酒禮即飲酒的禮節，使飲酒成為一種莊重的活動、一種儀式。這種禮節，使飲酒成為文明進程或文化氛圍的一部分。
在當代，古代的酒禮已經成為了一種中國獨有的傳統文化，而隨著現代生活因素的改變，平等與民主的思想影響越來越深，中國酒桌上的禮儀也隨之改變，形成了中國獨特的現代酒禮文化。
我國各地人文風俗都有區別，酒禮習俗也各有特色，今兒我們來說說河南的“端酒為敬”的酒禮習俗。
河南人喝酒有一個古老的規矩，主人給客人端酒敬酒，客人不喝完，主人不坐下，而且不把客人喝倒就不盡興，這就是“端酒為敬”。
河南地處中原，歷史上的封建王朝多在此建都，地理位置重要，歷來是兵家必爭之地。哪一次改朝換代，無不經歷“逐鹿中原”的血雨腥風？和戰亂并行的是自然災害，這其中黃河水災首當其沖。頻繁的戰亂和天災，再加上封建統治階級對百姓的殘酷剝削，造成歷史上河南人生活的極度貧困。可是窮歸窮，河南人家里來了客人，再窮也要備下薄酒。害怕酒不多，不夠客人喝，自己盡量少沾，于是也就有了“先端為敬”的酒俗。
“端酒為敬”可謂是河南當地酒桌上的高禮節。但是，這種規矩常常產生令人意想不到的結果。有些客人會在不情愿的情況下喝得一塌糊涂。
端酒雖然是好客的表現，但因為不了解河南人的這種酒文化，很多外地人直言對這里的酒風不喜歡，表示對這種熱情“怕了”。熱情待客是好事，但每個人的酒量是不同的，強人所難就不美了。
話雖如此，但“端酒”這一風俗確是歷史留下的一枚烙印，它彰顯著河南人真誠善良熱情好客的本性。
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